Нажмите на фотографию для увеличения
Коллагеновая оболочка 40 мм, 3 м
-
165 руб.
- + 8 бонусов
- Артикул товара: 2367
- Категория:
Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ?Коллагеновая оболочка обладает высокими прочностными свойствами, поэтому хорошо клипсуется и обеспечивает высокую фаршеемкость. При выработке сырокопченых колбас не отслаивается от продукта, хорошо прилегает к фаршу, не образует морщин благодаря утолщенной стенке.
Термообработку колбасных изделий, вырабатываемых в коллагеновой оболочке, следует проводить по традиционной схеме, но следует помнить, что при повышении температуры обжарки выше 75 ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. По той же причине температура варки не должна превышать 65 ºС. Доваривание производится при температуре 75 °С.
Калибр оболочки: 40 мм
Количество в упаковке: 3 м
Фаршеемкость на 1 м: 880 г.
Подходит для колбас: вареная, сервелат, салями, сыровяленая.
Состав: коллаген.
Способы приготовления: варка, запекание, копчение, вяление.
Подготовка: замочить на 10-15 мин в теплой воде (37-40°С) для придания эластичности. Использовать в течение 30 мин. Повторное замачивание недопустимо.
Срок годности: 18 месяцев
Условия хранения: при температуре 5-23°С и при влажности воздуха менее 65%.
Производитель: ООО ТПК "Прагма", Россия
Стартовая культура "PokelSTART" применяется для контролируемого ускоренного созревани..
720 руб.
Фосфат пищевой используется при производстве всех видов мясных продуктов в качестве эмульг..
78 руб.
Шприц-толкач для набивки колбасы сделан из прочной нержавеющей стали и предназначен для набивки колб..
890 руб.
Отдельная крышка-поршень служит для создания дополнительного давления на сырное зерно с помощью груз..
520 руб.
Прекрасная мезофильно-термофильная закваска Latteria Affimage (читается “Латтериа Аф..
545 руб.