Нажмите на фотографию для увеличения
Ускоритель созревания сыра БК-Углич-№7К (1ЕА)
-
269 руб.
- + 13 бонусов
- Артикул товара: 2039
Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ?Рекомендуется для производства полутвердых и мягких сыров, ускоряет созревание, улучшает консистенцию низкожирных сыров.
Вид закваски: мезофильная (по ссылке откроется список всех мезофильных заквасок). Также иногда относят к вспомогательным.
Максимальная температура второго нагревания 42 °С.
Бактериальный состав:
- Lactococcus lactis subsp. lactis (Л)
- Lactococcus lactis subsp. сremoris (К)
- Lactococcus lactis subsp. diacetilactis (Д)
- Lactobacillus casei (Пк)
Производитель: Биофабрика "Углич", Россия.
Объём молока: пакетик (1 Единица Активности) рассчитан на 40-50 литров молока. Использовать за 1 раз весь объем пакетика не обязательно – можно его пропорционально делить. Неиспользованную часть закваски необходимо герметично закрыть и хранить в морозильной камере вашего холодильника.
Хранение: при температуре до +6°С.
По истечении срока хранения закваска не утрачивает своих свойств, однако для приготовления сыра требуется бОльшая по сравнению с обычной концентрация.
Транспортировка: до 2х недель допускается при комнатной температуре.
Спецификация (отдельным документом): Правила применения бактериальных концентратов (заквасок) марки Углич (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
| Состав и тип закваски | |
| Тип закваски | Мезофильная; Вспомогательная |
| Лактобактерии | Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. diacetilactis; Lactobacillus casei |
| Объем молока и применение | |
| На объем молока (прямое внесение) | 50 литров |
| Подходит для сыров | сулугуни; брынза; моцарелла; пивной сыр; домашний (имеретинский) сыр; фета; филадельфия; пармезан; белпер-кнолле; камамбер; кесо-бланко (панир); качотта; гауда; эдам; российский сыр; голландский сыр; бри; маасдам; чеддер; эмменталь; халлуми; канестрато; качокавалло; грюйер; монтазио; валансе; томм; Монтерей Джек; стилтон; зигеркейзе; кайрфилли; сент-мор; нешатель; мюнстер; сычужный творог; кисломолочные продукты |
| Производитель | |
| Производитель/торговая марка | Биофабрика "Углич" |
| Страна производства | Россия |
Правила применения бактериальных концентратов (заквасок) марки Углич (нажмите на ссылку, чтобы скачать).
Форма для небольших сырных головок самопрессующегося сыра “Камамбер-Бэби”. Вес готово..
155 руб.
Cпециальная разработка компании ПроСыр предназначена для приготовления сыров из козьего молока ..
229 руб.
Специально для российского рынка на основе книги "Мягкие сыры шаг за шагом. Гид" ..
3 250 руб.
Прочная универсальная форма, предназначенная для изготовления полутвердых и твердых сыров. Примен..
1 390 руб. 1 790 руб.
Паста сычужная ягнячья – натуральный сычужный фермент, выделенный из желудочков молочных ..
145 руб.