Нажмите на фотографию для увеличения

Фермент Бертело (Berthelot) "Специаль 300", канистра 5 литров

  • 11 950 руб.

  • + 598 бонусов
Сколько стоит доставка? Сколько стоит доставка?
Как оплатить заказ? Как оплатить заказ?
Как быстро доставят заказ? Как быстро доставят заказ?

БЕРТЕЛО "Специаль 300" – натуральный сычужный фермент, производимый во Франции по традиционным технологиям. Медленная мацерация желудков телят приводит к экстракции аминокислот, небольших пептидов и т. д., которые оказывают положительное воздействие на протяжении всей жизни производимых сыров. Данный фермент содержит только химозины и пепсины, естественно присутствующие в сычуге. Ферменты БЕРТЕЛО позволяют получать качественные сыры, одновременно увеличивая выход сыра.

БЕРТЕЛО "Специаль 300" подходит для всех сырных технологий и особенно для сыров типа мягких сыров (Pates Molles) и полутвердых сыров (Salers, Cantal). А также для сыров типа Брынза, Фета, Сулугуни, Гауда, Российский, Качотта. 

Характеристики:

  • Минимальное содержание химозина: 350 мг/л
  • Соотношение химозин / пепсин ≥ 1,38
  • Активный химозин 85% ± 5%
  • Активный пепсин 15% ± 5%

Способ применения: БЕРТЕЛО "Специаль 350" должен использоваться в соответствии с принципом quantum satis ("вдоволь, в достаточном количестве") в зависимости от качества, времени свертывания и температуры молока. При необходимости (не обязательно!), разбавьте дозу БЕРТЕЛО "Специаль 350" перед использованием, холодной питьевой водой (< 20°C) . После добавлении фермента молоко тщательно перемешать во избежание неоднородности свертывания.

Объем: 5 л. 

Дозировка: в соответствии с таблицей: 

  Свежие сыры Кисломолочные сыры Мягкие сыры (по типу камамбер) Прессованные сыры без нагревания сгустка Прессованные сыры с нагреванием сгустка
Время образования сгустка 36-18 часов 18-6 часов 3-1,5 часа 1-1,5 часа 0,5-1 час
Дозировка фермента (миллилитров на 100 литров молока) от 1 до 8 от 7 до 30 от 25 до 55 от 40 до 65 от 30 до 45

Упаковка: пластиковая канистра с винтовой крышкой.

Хранение: в темном месте, при температуре не выше +10°С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Транспортировка: в течение срока до двух недель допускается с нарушением условий хранения.

Срок годности: не ограничен.

Производство: Франция.

Написать отзыв
Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо
Посмотрите также

БЕРТЕЛО "Специаль 300" – натуральный сычужный фермент, производимый во Франции ..

1 450 руб.

БЕРТЕЛО "Специаль 300" – натуральный сычужный фермент, производимый во Франции ..

3 950 руб.

Пряные травы, нередко использующиеся в процессе готовки французскими поварами, придают свою, особенн..

4 100 руб.

Удобная универсальная форма для приготовления мягких и полутвердых сыров, которые производятся метод..

520 руб.

Комплект (Форма D12 + вкладыш D10,5 см) состоит из двух единиц: Форма для мягких и полутвердых..

320 руб.

Оставить отзыв  ↓
 
Отзывы или комментарии пока никто не оставлял. Будете первым?